辣肉鬆酥皮 辣肉鬆酥皮的製作方法

1、將水油皮分割成大小均勻的小劑子，（我根據這個配比，一般能做32個小球形酥皮），

2、油酥面也分割成32個小劑子，

3、用水油麪包裹油酥面，然後擀成橢圓形，自上而下捲起來，依次都這樣完成包裹，

4、然後再進行第二輪擀制，這樣要共擀制兩次，最後將小麪糰儘量團圓，收口也就是不規則的一面朝上，再擀成水餃皮那樣的形狀，中間略厚，四周要薄，然後再包制香辣肉鬆餡，收口要捏緊。

5、內餡的調製：將油辣椒醬和肉鬆，少許白糖拌合，一定要看到油都包裹住了肉鬆。

6、烤制時表面刷蛋黃，撒少許白芝麻。