1、草魚2條、油適量、鹽15克、老抽1湯匙、料酒2湯匙、葱薑蒜適量、白糖5克、紅辣椒5個、香葉3片、小茴香2克、大料3個。
2、首先把草魚收拾乾淨。
3、然後將其切段。
4、放入葱姜、鹽、料酒。
5、翻拌均勻，醃製20分鐘。
6、熬汁：熱油，放入葱薑蒜炒香，然後放入紅辣椒、小茴香、大料、香葉煸香。
7、加水燒開，加老抽調色，加鹽、白糖調味。煮5分鐘。
8、撈出渣滓不要，過濾後把湯汁晾涼備用。
9、把醃製好的草魚，去掉葱姜不要，擦乾表面水分。
10、熱油，放入魚塊炸制。
11、炸制到魚塊定型，撈出。
12、提高油温7成熱，放入魚塊二次復炸，炸制到鍋中沒有氣泡，把魚塊撈出。
13、把魚塊立即放入晾涼的湯汁中。
14、魚塊再湯汁裏浸泡5---10分鐘。
15、撈出裝盤，即可上桌品味。
哇咔範
