1、主料:豬絞肉(350克)、菠菜(4棵)。
2、醃料:雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1/2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、生粉(2湯匙)、葱末(1湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)。
3、調料:鹽(1湯匙)。
4、豬絞肉加入醃料拌勻,
5、燒開半鍋水,加入1湯匙鹽,放入菠菜焯至菜葉變軟,撈起過冷河,擠幹水備用。
6、將飛水的菠菜切成末,倒入豬絞肉中攪拌均勻。
7、雙手抹上油,一手抓適量肉泥擠出肉丸,一手用勺子挖出肉丸。
8、將擠好的肉丸排放至碟中備用。
10、取出蒸熟的菠菜豬肉丸,倒掉碟中的湯汁,便可上桌。