人造雞蛋的做法和配方 人造雞蛋的配方及做法

1、配方：碳酸鈣，外加有少量石膏。蛋清的成分樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，蛋黃由色素和樹脂製成。蛋黃的成分色素和樹脂製成。

2、製作蛋清蛋黃，在一個盛滿水的容器里加入海藻酸鈉，不停地用東西攪拌，就會形成一種和蛋清一樣有黏度的液體。把這種液體分出一部分，加入少量的檸檬黃食品食用色素，這就是“蛋黃”的最開始的形狀。

3、固定蛋黃，然後，將這些形似蛋黃的液體用一種小球形容器裝好，快速放入溶解了氯化鈣的水中，“雞蛋黃”外面迅速形成一層半透明的凝固物，約一分鐘。

4、成型，將凝固的人造雞蛋，蛋黃放入人造雞蛋清中，一個沒有殼的假雞蛋就初步“成型”了，類似剝了皮的松花皮蛋一樣。

5、封殼，用繡花線穿過雞蛋，浸入以蜜蠟、碳酸鈣等調製成的蛋殼溶液中，反覆放入蛋殼溶液數次，等到外殼稍微風乾以後，浸入冷水中抽線定型，目前為止，人造雞蛋已穿上外衣，可以以假亂真了。