1、肥牛飯的汁需要將適量的料酒、生抽、食用油以及比例為2:1的白糖和鹽倒入碗內攪拌均勻,再放入已經把食用油燒熱的鍋內,與肥牛卷、洋葱、胡蘿蔔一起翻炒5~6分鐘左右,鍋底的湯汁就是肥牛飯的汁。
2、調製肥牛飯的汁需要先將適量的料酒和生抽倒入碗內,加入比例為2:1的白糖和鹽,往裏面倒入少許食用油後,用勺子攪拌均勻。往鍋內倒適量的水,把胡蘿蔔切成片狀,西蘭花切成塊狀,放入鍋中焯熟。