1、材料：排骨段、年糕、冰糖、香葱、生薑、大料、桂皮、香葉、食鹽、白芝麻。
2、排骨段清洗，加冷水和薑片焯水。
3、焯水出血沫，撈出用温水清洗乾淨，控幹水份。
4、炒鍋里加少許食用油，加入冰糖熬化。
5、慢慢融化，加入半碗温水，加水的時候一定注意會濺油，慢慢攪勻。
6、熬出糖水盛到碗中備用。
7、炒鍋燒少許食用油，放入控幹水份的排骨。
8、煎至表面金黃，加入葱薑片、大料、桂皮和香葉翻炒。
9、翻炒均勻，再加入適量料酒，加入適量生抽翻炒均勻。
10、超勻後加入糖色水，再加入一整碗温水。
11、大火燒開，中小火燉煮約半個小時。
12、年糕浸泡冷水至軟。
13、鍋裏的湯汁剩三分之一，年糕放入鍋中燉煮。
14、用筷子挑出香料和葱姜，開大火收汁至濃稠。
15、加入白胡椒粉，加入少許食鹽調味，再加入白芝麻拌勻，撒一些香葱末即可盛盤。
哇咔範
