酒釀做法 怎樣製作酒釀

1、首先把江米洗淨用清水浸泡12小時以上，泡好的江米用手指可以碾碎。

2、籠屜上鋪一塊潔淨的屜布，把泡好的江米倒入籠屜。

3、把水瀝淨隔水蒸30分鐘，糯米降温到30度，放在一個潔淨的有蓋大碗裏。把酒麴灑在糯米上面，保持酒麴的温度和濃度。夏天常温釀製，冬天要放在暖氣旁邊，把酒釀放到冰箱裏冷藏一夜更加美味。