獼猴桃釀酒的製作方法 獼猴桃釀酒怎麼做

1、首先需要挑選獼猴桃，為了降低成本，獼猴桃可以用小果、殘次果為原料釀酒，成熟度要達到80以上。成熟度低的話難以出酒，並且口感發澀。

2、將挑選好的獼猴桃洗淨後晾乾，兩頭削掉，切片打漿發酵，記住獼猴桃不用削皮，這樣營養價值更高；將容器洗淨裝壇，不要裝得太滿，2/3就可以，避免發酵膨脹溢出，前三天壇口不要封閉嚴，謹防氣壓升高脹暴罈子。

3、按0.5%的比例加入水果酒麴發酵，前3天半密封，每天攪拌1次，3天后全密封，第6天攪拌一次，然後將壇口封嚴，防止漏氣，15天左右，主發酵完成。

4、將發酵好的獼猴桃酒醅用果酒過濾機進行過濾、去除酒渣，然後將酒汁裝入酒罈中繼續發酵，最後將後發酵完成的獼猴桃酒進行消毒、適當調節酒度，然後就可以食用了，既好喝又具有一定的保健作用！