做豆沙小麪包的做法 豆沙小麪包具體做法步驟

1、準備好高筋麪粉300g、牛奶130g、白砂糖40g、鹽2g、酵母4g（烘焙用耐高糖酵母），雞蛋液40g（1個雞蛋大約50g，剩餘留着後邊用），這些材料一起放入麪包機的桶裏。

2、用麪包機和麪，選擇自定義，時間15分鐘。

3、麪包機停下後，加入40g無鹽黃油，還是選擇自定義，時間20分鐘。

4、經過這兩個過程，麪糰差不多達到手套膜的狀態，筋性增強。蓋上保鮮膜直接在麪包桶裏發酵。

5、夏季1個小時左右面包桶裏的麪糰發酵至2倍大，手指戳一下，不塌陷不回縮就發酵好了。分成8份大小一樣的麪糰，揉圓，蓋保鮮膜靜置10分鐘。

6、準備適量的紅豆沙，把靜置好的麪糰，排氣揉圓，擀成圓麪皮，放入適量的豆沙。

7、收口包圓，底部捏緊，放在烤盤裏再次醒發40分鐘。

8、烤箱預熱，把醒發好的麪包上面刷一層蛋液。麪包頂部再撒上一點黑芝麻，放入烤箱中層，上下火、180度、20分鐘，出爐後放置晾涼即可。