1、雞蛋打入麪粉裏,倒入酵母粉,白糖。
2、用筷子攪拌幾下,再倒入鹽(避免酵母粉和鹽直接接觸,據説是怕影響了酵母的活性)。
3、倒入牛奶開始和麪。
4、用筷子攪拌幾下開始和麪。
5、和成麪糰,加入玉米油,繼續和麪。此刻會有點粘,一會就好了,像搓衣服似的搓麪糰。
6、利用刮板和麪會方便很多。
7、拿起麪糰反覆的摔。
8、再摺疊起來反覆摔麪糰。
9、十多分鐘後切一塊麪團拉展開,到擴展階段就可以了。
10、放入盆裏蓋上保鮮膜,温暖處發酵兩倍大。
11、手指粘上面粉在麪糰中間扎洞,不回縮,就發好了。
12、麪糰平均分成10個,一個大約87克左右的小劑子。
13、用擀麪杖擀成長條狀,抹上一層豆沙餡。
14、從一端捲起來。
15、卷好後,收口向下放。
16、擺放到鋪好油布的烤盤裏。
17、蓋上保鮮膜(防止風乾)再次發酵1.5---2倍大。碗裏打入一個雞蛋。
18、刷上全蛋液,烤箱提前預熱,上下170度,放中層烤25分鐘。
19、上色後加蓋錫紙即可。