清蒸大閘蟹做法

清蒸大閘蟹是一道經典的蟹類菜餚，下面是清蒸大閘蟹的做法：

材料：
- 大閘蟹 2-3只
- 薑片 3-4片
- 蒜末 2勺
- 青蒜 適量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 鹽 適量
- 葱花 適量
- 紅椒絲 適量
- 油 適量

步驟：
1. 將大閘蟹洗淨，用刷子刷洗乾淨腹部和爪子，剪去蟹腳，備用。
2. 在蟹身上劃幾刀，將薑片放入蟹縫中，放入蒸鍋中，加入適量的水。
3. 將蒸鍋加熱至水開後，蒸10分鐘，取出備用。
4. 熱鍋加入油，下葱花和蒜末煸炒出香味。
5. 加入生抽和料酒，翻炒均勻後關火。
6. 把炒好的調料倒在蒸好的大閘蟹上，撒上鹽，再放上青蒜和紅椒絲。
7. 將蟹放入蒸鍋中，重新加熱蒸5分鐘。
8. 取出蟹，倒掉蒸鍋中的水，將蟹盛盤。
9. 在蟹上澆上熱鍋裏剩餘的調料，即可享用清蒸大閘蟹。

注意事項：
- 清蒸大閘蟹的時間可根據自己喜好進行調整，如果喜歡口感更熟軟的，可以多蒸幾分鐘。
- 在調料中加入薑片可以去腥增香，但不喜歡姜味的人可以不加。
- 蟹腳剪去後可以一起蒸，也可以備用做其他菜餚。