大閘蟹清蒸地做法 清蒸大閘蟹的做法

1、主料：螃蟹(2500克) 香葱1棵；生薑1塊；調料：醬油(150克) 白砂糖(150克)小葱(50克)香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)。

2、將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷乾淨；每隻用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起，放入蒸格內。

3、蒸鍋加水置旺火上，燒開後放上蒸格，將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出後裝盤。

4、在蒸蟹過程中，將淡色醬油放入小鍋內，稍煮1分鐘後倒入裝有白糖，料酒，芝麻油的小碗裏混勻。將醋倒入裝有薑末的另一個小碗裏混勻。

5、食用時隨配上醬油碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調料吃。