1、食材:淨雞脯肉200克,淨魚肉100克,輔料香菜10克,雞蛋1只,精鹽等。
2、將雞肉、魚肉分別切絲,用精鹽、蛋清、水澱粉上漿;香菜切成3釐米的段。
3、炒鍋加油預熱,依次加入雞絲、魚絲,滑熟撈出。
4、原鍋留底油上火,下葱、姜、蒜抹、辣椒絲煸香,再下入雞絲,魚絲,隨即下入精鹽、料酒、味精、香菜,不停地翻炒均勻。
5、再撈出裝盤,一道美味的香辣龍鳳絲就做成了。