乾煸菜花的做法竅門 乾煸菜花的做法竅門及步驟

1、原料：散花菜、五花肉、葱、姜、小幹辣椒八、料酒、鹽、胡椒粉、生抽（或醬油）白糖少許。

2、把散花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鐘後，瀝乾水份備用，因為散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡鹽水消毒，還以把藏在裏面的小蟲殺出來，辣椒用剪刀剪成小段，葱薑切片備用。

3、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味。

4、鍋內倒入油，五成熱後放葱姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊。

5、放入五花肉片煸炒。

6、五花肉一定要煸炒變色，出香味，還要微微卷成小坑，滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味。

7、肉湯滾開冒泡可以烹入少許料酒，這時候就可以放入菜花。

8、一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒至菜花塌秧入味即可關火出鍋裝盤。