爛肉粉絲的做法和配方 爛肉粉絲做法步驟

1、配方。粉絲500g、豬肉200g、姜1片、小葱3顆、大蒜1瓣、植物油2勺、鹽1.5勺、雞粉2勺、生抽1.5小勺、料酒1小勺、郫縣豆瓣醬1大勺。

2、粉絲提前泡軟，洗淨備用。

3、豬肉剁餡，調入適量鹽、油、料酒、雞粉，攪拌均勻，放置片刻。

4、葱薑蒜洗淨，擦乾水分，切末備用。

5、郫縣豆瓣醬剁細。

6、鍋裏放油燒熱，放入肉末快速劃散。

7、肉末撥到一邊，放入豆瓣醬炒香。

8、再放入葱薑蒜炒勻，調入適量清水，生抽，雞粉。

9、放入粉絲拌勻。待粉絲煮熟後，調入適量小米辣碎。

10、最後開大火收汁，撒葱花，起鍋裝盤。