砂湯的做法和配方

砂湯，即砂鍋湯，是一道具有濃郁湯汁的美食。以下是砂湯的一種常見做法和配方：

材料：
1. 豬骨（或者雞骨、牛骨）500克
2. 瘦肉片（豬肉、雞肉、牛肉均可）200克
3. 鮑魚片50克
4. 魚丸（或者蝦丸、肉丸）適量
5. 豆腐1塊
6. 青菜（如小白菜、黃豆芽）適量
7. 乾貝適量
8. 香菇適量
9. 葱姜適量
10. 鹽適量
11. 料酒適量
12. 雞精適量
13. 鮮醬油適量

做法：
1. 將豬骨放入鍋中，加入足夠的水煮沸，撇去浮沫，煮約10分鐘，然後撈出備用。
2. 將鍋中的水倒掉，再將煮豬骨的鍋用水沖洗乾淨。
3. 鍋中重新添加適量的清水，放入煮豬骨的鍋，再將豬骨放入鍋中，再加入適量的料酒、葱姜，大火煮沸。
4. 煮沸後轉小火煮1小時，期間可以不斷撇去浮沫。
5. 將雞骨、牛骨等其他骨頭加入鍋中，再次煮沸，撇去浮沫，然後轉小火繼續煮2小時，保持鍋中的湯汁充分濃郁。
6. 將瘦肉片用料酒和鮮醬油醃製10分鐘。
7. 將鍋中的湯汁過濾，去掉骨渣和姜葱，再次煮沸。
8. 將醃製好的瘦肉片放入砂鍋中，煮至斷生即可取出備用。
9. 將豆腐切成塊狀，青菜洗淨。
10. 將鮑魚片、魚丸、乾貝、香菇、豆腐、青菜等材料一一放入煮沸的湯汁中，煮至熟爛。
11. 加入適量的鹽和雞精調味即可。

温馨提示：砂湯的煮制時間較長，建議用文火慢慢燉煮，使湯汁更加濃郁。根據個人口味，可以選擇添加其他喜歡的配料，如蝦、雞蛋、魚片等。