土豆大蝦的做法

土豆大蝦的做法如下：

材料：
- 大蝦：500克
- 土豆：3個
- 葱：2根
- 姜：1塊
- 蒜：3瓣
- 幹辣椒：適量
- 醬油：2湯匙
- 料酒：1湯匙
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 澱粉：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 準備工作：將大蝦去殼去蝦線，用清水沖洗乾淨。土豆去皮切塊，葱薑蒜切末備用。
2. 預處理土豆：將切好的土豆塊放入開水中焯水2分鐘，撈出備用。
3. 烹飪蝦仁：將大蝦放入熱水中焯水1分鐘，至變色熟透，撈出備用。
4. 炒制土豆：熱鍋冷油，放入葱薑蒜末炒香，加入幹辣椒炒香，再加入土豆塊炒勻。
5. 加調料：將炒好的土豆塊加入醬油、料酒、鹽和糖並炒勻。
6. 加入蝦仁：將炒好的蝦仁加入鍋中，翻炒均勻。
7. 加澱粉：將適量的澱粉和少許水調成稀糊，倒入鍋中攪拌均勻，使蝦仁和土豆均勻裹上拌勻的澱粉水。
8. 炒熟：繼續翻炒至蝦仁變得鮮嫩且土豆塊熟透即可。
9. 出鍋：裝盤，撒上一些葱花和辣椒粉，即可享用。

温馨提示：炒制土豆的火候可以根據個人口味進行調整，喜歡香脆口感的可以炒得稍微久一些。另外，蝦仁烹飪的時間也要控制好，以避免過火導致蝦肉變硬。