湖南小炒肉的做法

湖南小炒肉是一道經典的湖南菜品，口味麻辣，下面是製作湖南小炒肉的簡單做法：

所需食材：
1. 豬肉（瘦肉），約300克
2. 小尖椒，約5-6個
3. 蒜瓣，約6-8個
4. 姜塊，適量
5. 料酒，適量
6. 生抽，適量
7. 老抽，適量
8. 鹽，適量
9. 白胡椒粉，適量
10. 雞精，適量
11. 辣椒粉，適量
12. 生粉，適量
13. 花椒粒，適量
14. 植物油，適量

步驟：
1. 將豬肉切成薄片，用料酒醃製20分鐘，醃製過程中可加入適量鹽、生粉，提升口感。
2. 將小尖椒切成段狀，蒜瓣切末，姜塊切片備用。
3. 鍋中倒入適量植物油，加入花椒粒煸炒出香味後撈出。
4. 此時鍋中的油還剩一些花椒油，再加入適量的蒜末、薑片、辣椒粉炒出香味。
5. 加入醃製好的豬肉片，炒至變色後加入一些料酒，炒勻。
6. 然後加入小尖椒段，繼續翻炒均勻。
7. 加入適量生抽、老抽、鹽、雞精、白胡椒粉翻炒均勻，炒至肉片熟透。
8. 最後加入少許水，再加入適量的生粉勾芡，使湖南小炒肉湯汁稍微濃稠。
9. 最後加入炒香的花椒粒撒在湖南小炒肉上即可。

注意事項：
1. 炒豬肉時，最好不要過度翻炒，避免燉煮過久導致肉變硬。
2. 辣椒粉和花椒粒可根據個人口味調整用量，增加或減少辣度。
3. 可根據個人喜好，添加些許葱花進行裝飾。