蘿蔔水鴨湯做法步驟 如何做清燉鴨肉蘿蔔湯

1、首先將買回來的鴨子洗乾淨，剁成大塊，尾巴的部分最好是去掉，因為那裏的味道比較濃。剁的方法為，先剁掉翅膀部分，然後捏住腿根處，從裏面往皮外面剁。鴨肉比較軟，這樣會比較好剁些。

2、在鍋里加一大碗水，把剁好的鴨肉放入，開大火煮開。這樣做的目的是把鴨肉過一次滾水，去裏邊的鴨腥味，水裏還可以加入幾片生薑幫助去除。

3、在等水開的空檔，把蘿蔔削皮剁成大塊。此時剁的原因是，鴨肉過水以後就可以直接使用，備早了，蘿蔔會因為久置於空氣中，發生表面發黃的現象。

4、小葱的葱白部分切段，葱葉部分切成葱花。葱不需要太多，幾根就可以了，並最好不要用蒜苗代替，蒜苗與鴨肉同食，容易產生食物中毒。

5、鴨肉在開水裏泛白以後，用漏網漏出，放清水裏清洗一遍，洗去上面的油沫，然後轉入電壓力鍋中，加水，蘿蔔，葱白，與適量的鹽。因為鴨子的皮肉本身就比較油膩，所以這道湯裏就不用另外加食用油。

6、在電壓力鍋裏燉煮15分鐘左右，既可食用。

7、出鍋以後，撒上葱花，蘿蔔鴨肉湯就做好了。