1、主料:400g麪粉,2個茄子,茄子土豆打滷麪,茄子土豆打滷麪,2個土豆,配料:適量油,適量葱薑蒜,適量白糖,適量香辣醬,適量十三香,3個乾紅椒。
2、茄子洗淨切成小碎塊。
3、土豆去皮洗淨切成小碎塊。
4、炒鍋加入適量油,加入乾紅椒、葱薑蒜爆出香味,加入茄子、土豆塊翻炒2分鐘。
5、加入香辣醬、適量水大火燒開小火慢燉至熟。
6、加入白糖、十三香調味,收汁出鍋。
7、温水和麪團,醒半小時,用壓面機反覆壓成薄片。
8、根據喜歡的口味選擇壓成不同粗細的麪條。
9、煮鍋開水下面條,根據粗細不同確定煮制時間。
10、出鍋撈至盆內用冷水過一下撈至腕中,拌上茄子土豆滷即可食之。