1、準備用料。鰈魚、蒜、葱、生抽、醋、料酒、乾紅辣椒、花椒、八角、鹽。
2、冷凍鰈魚解凍。加入一勺生抽一勺料酒醃製一會兒。
3、葱蒜切片,乾紅辣椒切小段。
4、鍋燒熱,放入適量植物油,放入花椒八角爆香。
5、放入葱蒜紅辣椒爆香。
6、放入鰈魚段,轉小火,以免糊鍋。
7、放入適量醋,放入適量生抽,放入適量料酒。
8、加入適量糖,適量鹽,燒開兩分鐘入味。
9、加入半小碗温水,大火燒開六七分鐘。
10、剩少許湯汁即可關火。