1、意大利番茄肉醬：番茄三個洗淨切十字花刀，用開水燙一下，去皮切丁備用，洋葱半個切丁備用，蒜切末備用；鍋中放入橄欖油，七八成熱時，放入蒜泥炒香，再放入洋葱稍炒；放入牛肉餡，炒至斷生，再放入番茄丁翻炒；如果番茄少的話，可以加一點番茄醬。再放入適量紅酒、白糖、羅勒碎、百里香、水，大火煮開後轉小火燉四十分鐘到一個小時；大火收汁，加適量鹽調味即可。
2、番茄肉醬：瘦肉80克，西紅柿250克，生薑、大蒜、葱、剁辣椒、郫縣豆瓣醬、料酒、澱粉、胡椒粉、生抽各適量；西紅柿洗淨，用刀在其頂部輕輕地劃上一個十字後放入沸水中燙一分鐘左右，剝去外皮後切碎；瘦肉剁碎成肉末，加入少許澱粉抓勻；生薑與大蒜切成末，葱切花；起油鍋，放入姜蒜末爆出香味後下入瘦肉末，炒至肉末變色；放入適量的剁辣椒與郫縣豆瓣醬，炒勻後再加入少許料酒炒勻；放入西紅柿，炒勻後用小火將其煮約5分鐘至濃稠狀，再放入適量的鹽炒勻；下入葱花，少許胡椒粉與生抽炒勻後舀出即可。
3、蔬菜肉醬：豬肉剁碎、番茄連皮切小塊、洋葱切小粒。鍋中放少許油，加熱至5成，下肉碎適當翻炒至變色。加豆瓣醬、生抽、料酒拌炒。放入番茄洋葱，拌炒至洋葱斷生。加蔬菜渣和適量清水（至少比沒過肉末的量高出2cm）。大火煮開之後加入番茄醬跟蒜蓉香辣醬，大煮2～3分鐘之後，轉小火燉（差不多30分鐘左右，不過還要根據需要材料的用量~，只要肉末熟了即可，你可以嘗一下，如果肉末已經熟了，你可以轉大火馬上收汁）。收汁之前加適量胡椒粉跟白芝麻，煮至收汁即可，裝進容器中，涼透了，放冰箱。
哇咔範
