1、香菇豬肉醬
食材：豬肉(瘦)100克、鮮香菇3只、豆瓣醬150克、食用油適量、清水適量.
步驟：準備好要用的食材，豬肉洗淨後切成丁再剁碎，香菇切成丁，豆瓣醬用小碗加適量清水攪拌均勻。鍋裏倒入比平時炒菜要多一點的食用油。油熱後下入剁好的肉末，煸炒到肉末變白。放入香菇丁翻炒至軟。再倒入提前攪拌好的豆瓣醬，攪拌一下後蓋上鍋蓋，燒至收汁出油了就可以關火。香噴噴的豬肉醬就做好了.
2、家常豬肉醬
食材：辣椒800克、豬瘦肉1000克、辣椒麪250克、豆瓣醬200克、甜麪醬150克、花椒10克、八角10克、蠔油適量、料酒適量、白糖100克、雞粉適量、食用油1000克、蒜蓉適量、姜適量、鹽適量、十三香適量、白芝麻50克。
步驟：辣椒清洗乾淨，用料理機打碎，備用。豬瘦肉清洗乾淨切成小丁，用料酒、蠔油、蒜蓉、十三香、白糖、雞粉，醃製好備用。八角、花椒，蒜和姜切成末備用。油鍋熱了放入八角和花椒，炸香撈出，放入蒜薑末至香味溢出，把肉丁放進去，然後翻炒均勻出香味。倒入新鮮辣椒，繼續翻炒均勻至湯汁濃稠即可。加入辣椒麪，繼續翻炒均勻至香味溢出。倒入豆瓣醬，甜麪醬，繼續翻炒，關中火煮至湯汁濃稠即可。再放入白芝麻，繼續翻炒均勻。加入花生，還是小火繼續翻炒。最後加入白糖不停的攪拌，這樣豬肉醬就做好了。
3、黃豆豬肉醬
食材：豬肉適量、黃豆適量、小米辣30個、姜4片、辣椒麪2勺、豆瓣醬2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、生抽3勺、耗油1勺、鹽適量、雞精1勺
做法：黃豆浸泡4小時，鍋內加水煮開，多悶一會，黃豆煮熟煮透。肉剁碎，也可以機器攪碎。花生備好，小米辣切碎，姜切條切碎，用量都可以自己隨意調，喜歡吃辣就多一點，不喜歡吃辣就少一點，鍋中倒油，油比肉多。油熱倒入薑片和豬肉，炒至肉散，倒入花生米，加小米辣和豆瓣醬炒香，加黃豆和鹽各種調料翻炒，煮熟後盛出來，豬肉黃豆醬就做好了。
哇咔範
