臘雞醃製的方法 臘雞醃製的方法介紹

1、主料：雞腿2只

2、輔料：食鹽30克、高度白酒15克、粗鹽40克、薑片適量、桂皮1小段、香葉5片、花椒1小把。

3、雞腿洗淨，切去雞腿上的肥油。

4、粗鹽放入炒鍋，加入掰碎的桂皮、和花椒、香葉、等食材小火炒出香味，關火。

5、處理好的雞腿放入碗中，加入薑片、白酒用手稍稍按摩幾分鐘。

6、炒好的粗鹽也倒在雞腿上，按摩幾分鐘後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃漬2天。

7、醃製好的雞腿取出，繫上棉繩。

8、掛在通風處，晾曬七八天即可。

9、晾了7天的雞腿，顏色深紅，雞腿肉緊緻。

10、臘雞腿用温水洗淨，放入盤中，加上幾片姜去腥，淋上少許料酒，中火蒸20分鐘。

11、蒸好的臘雞腿皮蠟黃，肉緊緻幹香，直接切塊就可以吃啦。