臘鯉魚的醃製方法 臘鯉魚的醃製方法介紹

1、按照一斤魚或者一斤肉三兩鹽的原則，把鹽放入適量花椒炒熱，以便更加容易滲透吸收。

2、10斤以上的魚，魚大肉質厚好吃，剖開以前洗乾淨外部，剖開以後不要洗了。用魚的血抹遍魚身體內部，這樣醃製出來的魚肉就是紅的。

3、把炒好的鹽均勻的抹遍魚身體全部，魚頭的縫隙特別要抹鹽，以免以後容易變質，把準備好的鹽全部抹完，主要是裏面，外面有魚鱗不容易滲透就抹少一點。

4、拿幾塊乾淨的抹布擦乾淨的，肚子上黑黑的我也全擦掉了。鹽涼了，可以抹鹽了，先抹魚鱗這面。挨個抹完鹽，依次排在大盆裏，喜歡吃肉緊一些的，可以把魚上壓點東西醃，一般醃3天后把上面的放下面，下面的放上面在醃2天就可以掛起來晾了。

5、全部抹完就把魚放入一個乾淨的容器醃製起來 一個星期以後翻一個面，再醃製一個星期就差不多了，在天氣好的時候拿出去曬天陽，曬3天就差不多可以吃了。