1、 將青、紅柿子椒、香菇、鴿肉切成丁;
2、 鴿肉加鹽、料酒、澱粉拌勻上勁待用;
3、 坐鍋點火,待油3成熱時放入鴿肉劃散,倒入青、紅椒、香菇、瓜籽翻炒變色即可出鍋;
4、 鍋內留油,放入葱、姜、料酒、醬油、鹽、白糖、雞精、清湯、澱粉、炒勻,再加入鴿肉翻炒,倒入雞蛋鬆的盤中即可。