1、散養新鮮乳鴿用水洗淨,切成小塊。
2、鍋中加入適量清水,放入乳鴿、薑片和葱結煮開,加點料酒。
3、煮至乳鴿肉變色即可。
4、出鍋用流水沖洗掉血沫,瀝乾水分備用。
5、洋葱洗淨切成小塊。
6、青椒洗淨切成小塊。
7、起油鍋,爆香薑片和幹辣椒。
8、先放入洋葱塊煸出香味。
9、再放入焯水後的乳鴿塊翻炒。
10、加點料酒。
11、炒至乳鴿肉邊緣泛黃色稍微有點干時,加點鹽和一點點砂糖(可以不加)。
12、加入生抽翻炒均勻。
13、起鍋前加入青椒炒勻。
14、爆炒乳鴿撒上葱花即可出鍋。