1、食材：小黃魚1斤約12條、麪粉4勺約20克、玉米澱粉 約2勺10克、花椒粉半勺、鹽4克、葱薑片若干、生抽1勺。
2、小黃魚，泡水融冰，清洗乾淨。
3、然後收拾小黃魚，剪翅、去魚鰓、除內臟。
4、收拾好的小黃魚，再衝洗乾淨，瀝乾水分，加入1勺生抽，兩克鹽，幾片葱姜，拌勻醃20分鐘。
5、四勺麪粉，兩勺澱粉，少許花椒粉或五香粉，再加4克鹽，攪拌均勻。
6、然後加水，少量多次的加，攪拌成這樣的糊狀，不要太稀，以魚身能輕鬆掛滿糊為宜。
7、小黃魚兒在蘸滿面糊之前，一定要擠乾魚肚子裏的水分，不然炸的時候會崩油。
8、油温燒至放入筷子有大量氣泡冒出，放入裹滿面糊的小黃魚，一次炸個四五條就行，因為沒有放太多的油，油量剛沒過小黃魚就行。
9、中小火炸至一面定型，再翻面。炸至兩面定型轉中大火，轉中大火的目的是為了把表皮炸的焦脆，省去了復炸的步驟。
10、怕崩油可以蓋上蓋子。
11、炸至焦黃就可以出鍋了。
12、可以蘸上花椒粉或辣椒粉。
哇咔範
