1、做法一
食材：韭菜200克、麪粉500克、白糖適量 、酵母5克、酥油10克、和麪的韭菜汁250克。
把韭菜洗淨，切成小丁丁，韭菜不用焯水，直接可以榨成汁。把韭菜丁丁倒進榨汁機裏，加適量的水，打成蔬菜汁，可以加少許的食用鹼，攪拌均勻，把打好的蔬菜汁倒入麪粉中。然後加入白糖、酵母、酥油。
攪拌均勻成面絮，可以通過觀察，到底加多少韭菜汁，最好分多次加汁，這樣可以更好的掌握麪糰軟硬度。用手和成光滑的麪糰，因為每種麪粉的吸水量不同。加的韭菜汁不一樣，加入酥油可以使饃饃蒸好後更鬆軟，白糖可以縮短髮酵時間。
揉好的麪糰不必醒發，直接將麪糰擀成長方形的大薄片。在面片上再撒一點麪粉，用手抹均勻，然後從一端卷緊捲起，捲成長條。可以卷的細一些，這樣饃饃坯經過發酵以後，就變的很大，所以，不要卷的太粗了，可以再搓長搓細一點。切成長方形的饃饃坯，把饃饃坯放在鍋中發酵，加蓋子蓋好，大約兩倍大的狀態即可。一般大約兩小時左右即可發酵，把發酵好的饃饃坯，直接端走，蒸鍋加涼水，大火燒開，加饃饃坯大火蒸15分鐘即可關火，再燜兩分鐘再出鍋。
2、做法二
食材：肉末200克、韭菜200克、麪粉一碗、姜一小塊、鹽適量、生抽適量、味精適量。
韭菜放水裏洗淨控幹水分備用。麪粉放面盆裏，加入適量水和少許鹽，揉成光滑麪糰餳十分鐘。肉末裏放入剁細的薑末、鹽、生抽、味精醃製五分鐘。餳好的麪糰擀成薄皮。在麪皮上刷上一層油。晾好水的韭菜切成段與肉末一起拌勻，均勻地碼在麪皮上。把菜饃左右上下對摺起來。蒸鍋放上水燒沸，用菜刀把菜饃鏟到蒸籠上蓋上蓋子蒸十分鐘。菜饃蒸熟後關火晾涼，切成塊即可食用。
3、做法三
食材：麪粉200克，乾酵母2克，韭菜，雞蛋，鹽。
麪粉200克，乾酵母2克，用温水化開，把化好的酵母水倒進面裏，揉成麪糰。放麪糰的盆蓋上蓋子，30°左右放置兩小時。韭菜摘好洗淨，控幹水分，鍋里加油，燒熱，把雞蛋炒碎，韭菜和雞蛋和勻，裏面加少許鹽。
麪糰漲到原來的2-3倍大時，表明麪糰已發好。麪糰取出，繼續按揉.把麪糰搓成長條，揪成大小相等的劑子。把面劑子擀成薄片，包入餡料，手指沿着邊緣打摺，收口捏攏即可。上鍋蒸十分鐘就可以吃了。
哇咔範
