定邊爐饃饃的做法和配方 定邊爐饃饃是什麼食物

1、面要用上好的春小麥麪粉，豬油要色白純淨。麪粉和油要嚴格按比例配製首先將麪粉(米麪最佳)用温火炒熟，拌上白糖、紅糖、核桃仁、花生仁、青紅絲、梅桂醬、芝麻、陳皮面等，再加上適量的熟清油、燒酒，攪拌均勻即成。加工爐饃饃時，先將l1/3的麪粉全部用油和起，叫“酥子”，餘下2/3麪粉，倒人剩下的豬油，再用開水和起，加入少許燒酒，即為皮面。皮面和酥子分成相同的若干份，一個皮面包一個酥子，擀成長條狀，反覆摺疊擀三四次，擀成方塊，包上餡子壓平。擀麪皮要手放輕、放活，不能壓的過死，包餡時要底薄面厚。將包好的饃饃，點上紅綠花，放進烤爐內烤熟。

2、定邊爐饃饃屬月餅類食品，由麪包餡經爐火烘烤而成。爐饃饃表面層多薄脆，吃在嘴裏一嚼就成粉沫，外表香而酥脆，裏面的餡料清香可口，而且越嚼越能品出不同滋味。