紅燒草魚塊的家常做法

紅燒草魚塊是一道非常經典的家常菜，具有鮮美的口感和濃郁的味道。下面是一種簡單的紅燒草魚塊的家常做法。

所需食材：
1. 草魚塊：500克
2. 葱薑蒜：適量
3. 料酒：適量
4. 醬油：適量
5. 白糖：適量
6. 鹽：適量
7. 食用油：適量

步驟一：處理草魚塊
1. 將草魚塊清洗乾淨，切成塊狀備用。
2. 將葱姜切成末，蒜切成薄片備用。

步驟二：醃製草魚塊
1. 將草魚塊放入一個容器中，加入適量的料酒，醃製15-20分鐘，以去腥。
2. 醃製完畢後，將草魚塊抹乾備用。

步驟三：炒制草魚塊
1. 在炒鍋中加入適量的食用油，燒熱後放入蒜末、薑末翻炒出香味。
2. 將草魚塊放入鍋中，炒至兩面金黃。
3. 加入適量的醬油、白糖，繼續翻炒均勻。

步驟四：煮草魚塊
1. 加入適量的清水，水量要稍微多一些，蓋過魚塊。
2. 轉換到小火煮煮10分鐘，待魚塊變軟爛。
3. 加入適量的鹽調味，煮開後轉換到中火繼續煮5分鐘，使調味料均勻滲入魚塊中。

步驟五：收汁和上色
1. 將火調至大火，將草魚塊略煮至水分收幹，留下濃稠的醬汁。
2. 不停的翻炒，使魚塊均勻上色。

步驟六：裝盤和調味
1. 將紅燒草魚塊裝盤，撒上葱末點綴。
2. 可根據個人口味，加入適量的葱薑蒜末和香菜。

紅燒草魚塊烹飪技巧：
1. 炒制草魚塊時，要注意火候，炒至魚塊兩面金黃就可以了。過久會影響口感。
2. 在煮草魚塊時，要避免用鐵鍋，防止魚塊表面氧化變黑。
3. 調味料的用量可以根據個人口味調整，喜歡口味重的可以多加一些。
4. 紅燒草魚塊烹飪時間不宜過長，以保持魚肉的鮮嫩口感。

紅燒草魚塊是一道簡單卻美味的家常菜，口感鮮美，湯汁濃郁。通過掌握好適量的調料和烹飪技巧，可以輕鬆製作出一道好吃的紅燒草魚塊。家人和朋友共聚一堂時，這道菜餚無疑將成為餐桌上的一道亮點。快來嘗試一下吧！