苦瓜炒蝦仁的做法 怎麼做苦瓜炒蝦仁

1、食材：苦瓜1根、蝦仁適量、胡蘿蔔1小截、玉米油適量、鹽適量、雞精適量、葱適量、姜適量、料酒適量。

2、準備1根苦瓜、適量蝦仁、1小截胡蘿蔔。

3、苦瓜洗淨，切三段，用筷子把裏面的瓤捅出來，把瓤和皮中間的那層稍白的內壁也用筷子捅乾淨，減少澀和苦味。

4、把三段苦瓜都切成片，鍋中開水裏放一點鹽，把苦瓜放進去，滴少許食用油，焯一下。胡蘿蔔切成薄片，也放開水裏焯一下。

5、苦瓜和胡蘿蔔撈出過涼備用。

6、把蝦仁也放熱水中焯一下，過涼後備用。

7、鍋中加適量玉米油，燒熱，葱姜爆鍋，先炒制蝦仁，倒入少許料酒，去腥，再放入胡蘿蔔和苦瓜煸炒。

8、加鹽，炒制均勻，加少量雞精，翻炒出鍋。苦瓜基本沒有苦味了，很清爽可口。