1、豬肉先切成片,再切成絲,加入葱薑末,剁成肉餡。磕入一個雞蛋,調入適量的鹽和料酒,朝着一個方向攪拌均勻,抓勻。
2、肉如果太瘦,可以分次加入少量的清水抓勻,這樣肉丸子吃起來又滑又嫩。抓勻以後可以在碗中摔打摔打,這樣肉丸子吃起來更有彈性。
3、用大拇指的虎口擠丸子,放入鍋中,煮至肉丸子全部浮起來,出鍋即可。