1、食材:仔雞、香菇、松茸菇、葱姜、乾紅辣椒、香葉、鹽、雞精、香油、糖、料酒。
2、將幹香菇和松茸菇洗淨,泡發半小時。
3、仔雞切塊,清水浸泡去血水。
4、將水燒開後,將雞塊焯一下。
5、葱姜改刀備用。
6、熱油鍋將焯好的雞塊煸炒。
7、加入葱姜、乾紅辣椒、大料和香葉。
8、倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽。
9、加入沒過雞塊的水,中火燒開,撇去浮沫,燉10分鐘。
10、放入泡發好的蘑菇,小火燉30分鐘。
11、至湯汁收濃,盛出即可。