1、所需材料:素雞、平菇、葱薑蒜、花椒、茴香、乾紅辣椒、鹽。把素雞洗淨切成約一公分厚的片,放入油鍋內炸至兩面金黃。
2、炸好的素雞撈出後立即放入涼水中浸泡2小時。
3、平菇洗淨撕成小朵,姜切絲、葱切丁、蒜切片、準備花椒、大茴和小乾紅辣椒。
4、鍋置火上加入色拉油。油温8成熱時放入花椒、大茴、薑絲、葱花、炸香。
5、接着放入蘑菇翻炒均勻,再放入泡好的素雞。
6、接着倒入適量的排骨湯。
7、放入老抽,放入小乾紅辣椒,放入白糖,放入少量的鹽燉至蘑菇熟透即可。