1、所需食材:嫩公雞1只、榛蘑100克、葱段20克、姜5片、乾紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙、料酒2大匙、鹽適量、冰糖5克、食用油2大匙。
2、嫩公雞經過初步加工後,去除頭、屁股,洗淨瀝乾水分,剁成小塊。
3、榛蘑去除雜質和根部,用清水淘洗乾淨,用温水泡30分鐘,瀝乾待用,浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用。
4、炒鍋燒熱,放入2大匙油,待油燒至6成熱時放入雞塊翻炒,炒至雞肉變色,水分收幹。
5、放入葱、姜、大料、乾紅辣椒,炒出香味。
6、加入榛蘑一起炒勻。
7、加入醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入浸泡過榛蘑的水和開水燒開。