軟麪包的做法和配方 下面教給大家

1、材料配方:高筋麪粉200克牛奶 100克雞蛋液 25克奶粉 8克紅豆沙 150克黃油 25克糖粉 28克食鹽 1克酵母 3克做法:

2、除黃油和豆沙外，所有材料放入廚師機，2檔攪拌5分鐘揉成麪糰後，加入黃油，6檔揉20分鐘左右，就可以出手套膜了。

3、和好的麪糰蓋.上保鮮膜，室温發酵一-個小時左右，發酵至兩倍大。手指粘麪粉戳洞不回縮，就是發酵好了。

4、發酵好的麪糰揉搓排氣，分成六份揉圓，蓋上保鮮膜靜置十五分鐘。

5、取一個麪糰擀圓，( 豆沙提前搓成25克一個的劑子)放入豆沙餡，像捏包子-樣收好口，捏實。

6、包好餡的麪糰輕輕擀成橢圓形，注意不要弄破皮，用刀子在表面劃開口子，劃開表面-層露出豆沙來就可以

7、從側面捲起，捲成長筒型，底面朝下，稍用力捏緊，然後兩頭向中間合攏，一頭捏緊捏細，插入另一頭裏面，捏緊捏實，防止發酵的時候散開。

8、烤箱內放一碗熱水，調至發酵檔40分鐘。二發後的麪包，會微微膨脹，取出均勻的刷一層蛋液。然後放入烤箱173°C，烤18分鐘即可。