怎麼做削麪好吃 有什麼做面的技巧

1、首先和麪，500克麪粉放入兩個雞蛋，少許鹽，加200克温水和麪，直到揉成麪糰，和光蓋蓋醒15分鐘。加入雞蛋和鹽的麪糰更筋道，面硬度要好。準備好削麪刀和板備用。

2、葱切小段，薑切片備用，油菜洗淨放入盆中，土豆去皮切小丁，肉切小丁。

3、鍋中水燒開，把油菜放入鍋中焯一下，變色撈出。焯水的時候往鍋裏滴一滴炒菜油，可使油菜色澤明亮，保持鮮嫩。

4、起鍋燒油，油熱後加大料，辣椒，薑片，葱段翻炒，把肉倒入鍋中翻炒，加料酒，翻炒變色加老抽，生抽，繼續翻炒，加鹽味精炒出香味，倒入切好的土豆翻炒均勻，加水沒過肉，把香葉，紅果放入鍋中開始熬滷子。大火燒開轉小火熬十五分鐘，熬出香味，滷子就做好了。

5、鍋中水燒開後開始削麪，削麪的時候要邊削邊沾水，不沾刀，削好面中火煮一分鐘左右，撈出。

6、把面盛入碗中，放上油菜，澆上滷子，美味就做好。