黴豆的精選

1、用料：黃豆，鹽適量，剁椒一大勺，花椒適量，姜蒜適量。2、黃豆泡一晚上泡發後，煮至熟透後瀝乾水份。3、要瀝乾一點，不能有太多水份。4、拿個菜籃子裝起來，拿兩個，有大一點的紙箱也行。5、黴菌長...

1、煮豆：把優選大豆在冷水中清洗後，立即放到鍋中加上飲用水，沒至大豆上大約二指深。隨後剛開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來略微有點兒面。豆撈出後放到篩子上控一夜，涼透。2、大豆涼好...

1、選取毛豆。應選擇飽滿，粒大的毛豆（選擇黃豆時應選擇顏色鮮豔，飽滿的），清洗是將毛豆表面的白色去掉。2、準備好紅辣椒，姜，蒜去皮，洗淨後晾乾，直至無水分。3、將洗淨後的毛豆放入高壓鍋煮爛，我...

1、黃豆頭天晚上洗淨，泡一夜。早上泡發後，涼水入鍋，水開後煮10分鐘想吃硬一點的，煮開後再煮10分鐘關火悶10分鐘差不想吃麪的一點的，再煮一會。2、煮好豆子，放在篩子上水氣晾乾就可以拌麪了。...

1、食材用料：漿豆腐500克、花椒碎10克、胡椒粉8克、鹽適量、高度白酒100克。2、豆腐均勻的切成小塊，切的大小不講究，只要均勻就可以。3、找一個籮筐或篦子，鋪上一塊白菜葉或者是玉米葉，把豆...

1、將黃豆洗淨，用冷水泡脹、撈出，兑水下鍋煮。煮時，水要蓋過黃豆約一寸。2、大火煮後，改小火煮爛（用手一擠成泥狀即可）。3、再把豆從水中撈出（煮豆水放點鹽，保存好備用）。4、攤涼後，放在布袋內，再...

1、準備三四塊豆腐，豆腐先要瀝乾水，再將瀝乾水後豆腐切成大小跟麻將大小差不多的方塊。2、再將切好的豆腐塊放入一個大容器裏，可以適當用蓋子蓋一下，但不用太密封。觀察豆腐塊顏色，有一點點...

1、黴豆腐需要取稻草中間部分，洗乾淨，晾乾，筐子裏碼上稻草，就一層稻草，一層豆腐的碼好，上面蒙上乾淨的布或者保鮮膜，放在陰涼通風處發酵，一到兩週時間就會長出白色毛。2、黴豆腐是中國人民喜愛...

1、食材：豆腐500g、幹辣椒碎屑50g、花椒粉10g、稻草杆若干、鹽10g、白酒1000g、瓦罐1個。2、將選好的豆腐，用開水煮熟。3、把煮熟的豆腐平放在整齊的稻草上，一定不能疊。4、放入密封的地...

1、豆腐渣1份，約加水2倍，加入少量做豆腐的黃漿水，攪拌成漿糊狀，放常温下，直至豆渣糊表面出現水，倒出多餘水分。2、將已清漿的豆渣裝入麻袋中，壓榨出多餘水分。3、將已經過壓榨的豆渣蒸熱，底鍋...

1、材料：黃豆渣適量、肉泥適量、蒜葉適量、幹辣椒適量、精鹽適量、食用油適量、雞精適量、麻辣鮮適量、生抽適量。2、黴豆渣1塊。3、備好蒜葉提香，幹辣椒提辣。4、黴豆渣切片。5、瘦肉泥...

1、首先需要準備三四塊豆腐，豆腐先要瀝乾水，再將瀝乾水後豆腐切成大小跟麻將大小差不多的方塊。2、再將切好的豆腐塊放入一個大容器裏，可以適當用蓋子蓋一下，但不用太密封。觀察豆腐塊顏色...

1、黴豆腐是一種特色豆製品，其製作方法是用新鮮豆腐放置一個星期左右發黴，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦罈子中即可。2、黴豆腐含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和B族維生素，營...

1、材料：臭豆腐200克、黴毛豆100克、香菜適量、鹽、雞精、胡椒粉、花雕酒、色拉油各適量。2、臭豆腐洗淨，切塊，下油鍋炸至金黃色，撈出。3、炸臭豆腐塊放入碗中，放上黴毛豆，加鹽、雞精、胡椒...

1、鯽魚500g，黴豆渣5塊，金針菇100g，青紅尖椒各2個，生薑適量，蒜子適量，葱2根，胡椒粉適量，料酒適量，生抽適量，食用油適量，鹽適量，豆瓣醬適量。2、鯽魚刺殺處理乾淨，黴豆渣洗淨切小塊，金針菇去根洗淨。3...

1、豆腐渣1份，約加水2倍，並可加入少量做豆腐的黃漿水，攪拌均勻，成漿糊狀，放常温下，直至豆渣糊表面出現水，倒出多餘水分。浸泡時間的長短與用水跟地區氣温有關，一般在24小時左右。氣温高，加水多；...

1、豆腐切成5釐米見方1釐米厚的小塊，成行排放在乾淨的籠屜上，上面蓋一層紗布防塵，使其自然發酵。2、一般室温在10攝氏度時，需15天；室温在20攝氏度時，需5天，豆腐表面會長出一層淡黃色的菌毛，這...

1、用料：豆腐2000克、辣椒粉500克、十三香1袋、鹽3/4袋、香油少許。2、準備三四塊豆腐，豆腐先要瀝乾水，再將瀝乾水後豆腐切成大小跟麻將大小差不多的方塊。3、再將切好的豆腐塊放入一個大...

1、黴豆腐一般指腐乳，黴豆腐發黴主要有三個顏色類：青方、紅方、白方三大類。2、其中，臭豆腐屬“青方”。“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。“甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“...

1、製作方法不同：黴豆腐首先將大豆製成豆腐，然後壓坯劃成小塊，擺在木盒中即可接上蛋白酶活力很強的根黴或毛黴菌的菌種，接着便進入發酵和醃坯期。最後根據不同品種的要求加以紅曲酶、酵母...

1、用料：豆腐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、食鹽、紅曲粉、麻油、白酒。2、將豆腐切塊放入正方形菜筐中，瀝乾水分（放在通風的地方）。3、把豆腐塊摞起來放，裏面用保鮮袋和報紙隔開。4、菜筐上面...

1、煮豆把精選黃豆在涼水中洗淨後，直接放在鍋裏添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然後開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在篩子上控一夜，涼透。2、黃豆涼好後開始...

1、現在市場上的商家在利益的薰陶下改變了傳統的製作方法，過多的攝入鐵是有可能會致癌的。2、黴豆腐中必須放很多鹽才能幫助防腐，如果按5%的含鹽量計算20克醬豆腐含有1克鹽，豆腐乳鹽份過...

1、準備三四塊豆腐，豆腐先要瀝乾水，再將瀝乾水後豆腐切成大小跟麻將大小差不多的方塊。2、再將切好的豆腐塊放入一個大容器裏，可以適當用蓋子蓋一下，但不用太密封。觀察豆腐塊顏色，有一點點...

1、豆腐發酵：把買回來的水豆腐按照自己要求的大小切成小塊，晾乾水分，放入鋪好稻草的可密封容器裏。只能放一層，因為豆腐軟易壓壞。等待10天發酵。2、實際操作：把切好晾乾的水豆腐擺放在電飯...