酸湯荷包蛋的做法

酸湯荷包蛋的做法如下：

材料：
- 雞蛋 2個
- 高湯 200毫升
- 醋 1湯匙
- 白胡椒粉 適量
- 鹽 適量
- 水澱粉 適量
- 蒜末（可選） 適量
- 青葱（可選） 適量

步驟：
1. 準備一個小鍋，燒熱高湯。在高湯中加入醋、鹽和白胡椒粉，調味適量。
2. 破兩個雞蛋在小碗中，輕輕攪拌均勻。
3. 慢慢倒入打散的雞蛋液到燒熱的高湯中，儘量保持圓形。
4. 放入一些蒜末和青葱，按個人喜好添加調料。
5. 等雞蛋凝固後，用鏟子將荷包蛋撈起，放入碗中。
6. 另起一鍋，煮熱水，放入適量的水澱粉攪拌均勻，使其成為糊狀。
7. 將荷包蛋放入煮熟的水澱粉中，攪拌均勻上漿，使其表面變得光滑。
8. 煮沸的高湯中再次加熱，然後用熱湯淋在荷包蛋上。
9. 把酸湯荷包蛋裝盤，撒上一些葱花和蒜末作為裝飾即可。

注意事項：
- 在打雞蛋液的時候可以放一些奶或者水，這樣煮出來的荷包蛋會更嫩滑。
- 水澱粉的比例可以根據個人口感調整，如果希望更濃郁一些，可以多加水澱粉。
- 可以根據自己的口味選擇添加蒜末、青葱、辣椒等調料增加風味。
- 如果喜歡辣味，可以在高湯中加入一些辣椒粉或者辣椒醬。
- 酸湯荷包蛋可以作為配菜，也可以加入米飯中煮熟，製作成荷包飯。