肥腸豆腐湯的做法

肥腸豆腐湯是一道經典的中式湯菜，下面是一種常見的做法：

所需材料：
- 肥腸：適量
- 豆腐：適量
- 姜：適量，切成片或細絲
- 葱：適量，切成段
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 雞精/味精：適量
- 白胡椒粉：適量
- 香菜：適量（可選作裝飾用）

步驟：
1. 肥腸處理：切成段後用水沖洗乾淨，再用料酒和鹽醃製片刻，然後用清水沖洗掉血水和異味，瀝乾備用。
2. 豆腐處理：將豆腐切成塊狀備用。
3. 燒開水：鍋中加入適量的水，燒開後放入肥腸，煮至變色撈出備用。
4. 燒湯：在同一鍋中加入適量的清水，放入薑片和葱段，大火燒開後轉為小火燉煮15-20分鐘。
5. 加入豆腐和肥腸：將煮好的豆腐和肥腸放入鍋中，繼續煮5分鐘。
6. 調味：最後加入適量的鹽、雞精/味精和白胡椒粉，根據個人口味進行調整。
7. 盛湯：將煮好的肥腸豆腐湯盛入碗或湯盆中，可根據個人口味加入香菜作為裝飾。

温馨提示：煮肥腸豆腐湯時注意火候，肥腸煮得熟透但不過爛最好。可根據個人偏好添加其他調料，如蒜末、辣椒粉等。