豆湯肥腸的做法

豆湯肥腸是一道以肥腸和豆類為主要材料的湯品，口味鮮美，營養豐富。以下是豆湯肥腸的做法：

材料：
- 肥腸500克
- 黃豆200克
- 紅豆200克
- 黑豆200克
- 明斑魚乾30克（可選）
- 檳榔葉2片（可選）
- 薑片適量
- 葱段適量
- 鹽適量
- 老抽適量
- 生抽適量
- 料酒適量

步驟：
1. 準備工作：將黃豆、紅豆和黑豆用涼水浸泡4-6小時，使其柔軟，備用。將肥腸切成小段，放入鍋中加熱水焯水，去除油膩味。
2. 鍋中加入葱段、薑片和肥腸，大火煮沸後撇去浮沫，繼續煮沸5分鐘後撈出備用。
3. 預熱鍋中放入適量油，放入薑片、葱段和魚乾炒香，倒入泡發後的黃豆、紅豆和黑豆炒勻。
4. 將炒好的豆類與肥腸一起放入壓力鍋中，加入足夠的水。加入料酒、檳榔葉（可增加口感）。
5. 蓋上鍋蓋，中火加熱，煮開後轉小火燉煮30分鐘。煮好後自然放氣，打開鍋蓋即可。
6. 撈出肥腸和豆類，將湯過濾掉渣滓，保留清湯。可根據個人口味調入適量鹽、老抽和生抽調味。
7. 將肥腸和豆類放入碗中，澆上熱湯即可。

温馨提示：豆湯肥腸可以根據個人口味添加適量的豆豉、葱花、蒜末等調料增加風味。