1、發酵的時間短一些,麪筋就不會回縮了。在盆裏倒入温水,加上適量的鹽,然後一邊用手攪一邊往盆裏倒入高筋麪粉,做出洗面粉的動作,盆裏的麪粉就會變稠,形成麪筋。
2、也可以在洗好的麪筋里加入酵母粉,再上鍋蒸,就不會回縮了。