1、用竹籤將青蟹在臍尖處刺死,剝開蟹殼,除去沙囊和蟹鰓,治淨。
2、治淨的青蟹放入盤內,加入葱段、薑片、大蒜、料酒。
3、將放青蟹的盤放入蒸鍋內蒸熟取出,除去葱段、薑片、大蒜不用。將每隻蟹切成六塊,再按原形碼入盤內,蓋上蟹殼。
4、盛醬油的碗內加入醋、白糖、薑末調勻,配青蟹一同上桌即成。