海螃蟹怎麼做好吃 這樣做最好吃

1、活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿。

2、洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。

3、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油温。

4、然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟。

5、鍋內另加油，燒至四成油温，投入幹辣椒節，花椒炒香。

6、摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、葱蒜、海蟹。

7、最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精。

8、燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡。

9、最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。