1、材料:蒜苗250克,豬瘦肉75克,薑絲、料酒各10克,精鹽3克,味精、濕澱粉各2克,湯15克,植物油30克。
2、將豬瘦肉洗淨,瀝去水分,切成絲,用料酒5克、精鹽0.5克拌勻醃漬人味,再用濕澱粉拌勻上漿。蒜苗擇洗乾淨,瀝去水分,切成3.5釐米長的段。
3、鍋內放入植物油燒熱,下人薑絲熗香,下入豬肉絲炒至變色,加湯、餘下的料酒炒勻至微熟。
4、下入蒜苗段炒至微熟,加入餘下的精鹽、味精煽炒至熟,出鍋裝盤即成。