餃子餡最忌諱三個調料:1. 含有大量水份的蔬菜:例如黃瓜、西紅柿等。這類蔬菜含水量高,容易影響餃子餡的質地與口感。2. 辣椒粉:過量使用辣椒粉會使餃子餡變得過於辣,影響口感和味道。3. 食用油:使用過多的食用油會使餃子餡變得油膩,不利於消化吸收,也會影響味覺。適量的油可以增加餃子餡的口感和滑潤度,但過量使用則不可取。