1、主料:五花肉400克。調料:醬油50克、白砂糖5克、料酒10克、大葱10克。
2、先將五花肉洗淨,晾乾水分,切成長約一寸半,厚約三分肉片,加醬油、料酒、白糖和姜葱拌勻,醃約二小時左右;
3、把醃過的五花肉肉皮朝下,排放大碗中,把醃過肉片的調料倒在面上,蓋好;
4、原碗放在範籠鍋內,用大火隔水燉約三小時,至肉酥爛,即端出取去姜,葱,覆扣在碟子中上桌。