1、主料：土雞一隻。
2、輔料：小米椒適量。
3、配料：花椒1茶勺、料酒2大勺、郫縣豆瓣1勺、葱花適量、薑絲適量、蒜碎適量、醬油10克、白胡椒粉適量、冰糖5、6小粒、鹽少許、雞粉少許。
4、雞洗淨斬小段。
5、加鹽、雞粉、葱絲、薑絲、料酒1大勺醃20分鐘。
6、準備好配料：葱切段、將姜蒜小米椒切碎，準備花椒1茶匙。
7、炒鍋裏放少量油，燒熱，將圖3中的配料倒入炒香。
8、加1大勺料酒和豆瓣醬炒勻。
9、再倒入雞塊炒勻，加胡椒粉和醬油。
10、再放醬油，放一小碗水，加冰糖。
11、再加一小碗水，大火燒開，轉小火煮。（我用的是雞腿，比較容易熟，如果是整雞，最好入壓力鍋壓制，傳統的壓力鍋燒開後排氣5-6分鐘即可）。
12、湯汁開始變濃了，轉大火收汁。
13、直至湯汁很濃、均勻裹在雞塊上即可。
哇咔範
