1、瘦肉買來後,沖洗乾淨,瀝乾水,然後用刀在頂部切上一個小口(掛繩子用的)。
2、全部瘦肉都答切了小口,備用。
3、稱量好鹽和砂糖。(1斤瘦肉15克鹽,15克糖。)
4、將瘦肉鋪到盤子上。撒上一層食鹽,然後撒上一層砂糖。
5、淋入適量的米酒,增加香味。
6、淋入適量的生抽醬油。
7、再鋪上第二層瘦肉。
8、同理,撒上鹽和砂糖。
9、淋上米酒和生抽醬油。靜止放置醃製5小時。
10、醃製完畢後,給每一件瘦肉都掛上草繩。
11、全部掛上草繩。
12、將所有臘瘦肉掛起,稍微滴乾水份。
13、將瘦肉掛在陽台上(通風地方),曬3天。